食品

黒酢　黒酢は、発酵熟成期間は1～3年と通常より長い時間をかけてつくられた酢で、原材料は各種ありますが、日本では米や玄米を原材料としたものが一般的です。特に鹿児島県のつぼ酢は日本の代表的な黒酢で、江戸時代からの伝統的な製法でつくられており、高...

アボカド油　アボカドはアフリカ原産で、中米から北米にかけて栽培されている常緑高木です。果実を食用とし、「森のバター」などの別名をもっています。栄養豊富なスタミナ食として知られ、日本でもメキシコ、アメリカからの輸入品が1年を通して入手でき、価...

毎日の食生活の中で、十分な量の野菜を摂取できていないと感じている人は多いのではないでしょうか。野菜を食べる量が少ないと、体にさまざまな悪影響が生じる恐れがあります。　野菜に多く含まれているビタミンや食物繊維は、人の体内でつくることができませ...

平安時代は、794年に桓武天皇が平安京に都を移してから鎌倉幕府が成立するまでの約390年間を指します。　平安時代は、農業技術があまり発達しておらず、お米はあまり多くありません。そのため、食事にお米があればそれだけでご馳走となり、当時の貴族の...

特に子どもを持つ家庭の悩みとしてよくあげられるのが、野菜嫌いの問題です。野菜をどうやって食べさせればいいのかと悩んでいる保護者の方も多いのではないでしょうか。　大昔には、人は野や山にあるものを何でも食べていました。毒があるもの、腐っているも...

アロエ　医者いらずと称されるアロエには、多くの種類があり、日本薬局方の医薬品用アロエはケープ・アロエ、日本で一般に栽培されているのはキダチアロエ、アメリカでサプリメントとして人気があるのはアロエ・ベラです。ケープ・アロエは、主に南アフリカか...

アセロラ　カリブ諸島で利用されてきたアセロラは、ビタミンCが極めて豊富な果実です。アメリカでビタミンCのブームが起こると、天然のビタミンCの供給源として、脚光を浴びました。日本でも、飲料やアセロラの粉末を配合したビタミンCの錠剤などが市販さ...

世界のお酒を分類すると、発酵したものをそのまま飲む醸造酒、それらを加熱し蒸留してつくる蒸留酒、さらにこれらをもとにしてつくられる混成酒に大別されます。　ワイン、ビール、日本酒は代表的な醸造酒です。ワインなどの果実酒は、原材料そのものに糖が含...

シイタケ　シイタケは日本で300年以上前から人工栽培が行われ、現在も最も消費量の多い食用きのこです。古くから健康に良い食品とされ、干しシイタケや生シイタケとして使用されています。　シイタケには、冬菇（どんこ）と香信（こうしん）とがあります。...

ハチミツ　ハチミツは人類の誕生以前から存在したといわれ、人類最古の甘味料です。古代エジプトや中国でも、貴重な甘味料であると同時に薬効のある食品として用いられていました。　ハチミツは、ミツバチのはたらきバチが集めた花のミツにハチの体内の酵素が...