トピックス 【リアルとバーチャル】食品メーカーとデジタル社会
食品業界が抱える問題と消費者との新たな接点 食品業界は不況に強いと言われています。経済が不況であっても、食品摂取量は大きく変わらないため、それなりに市場規模を維持できるからです。 しかし、日本における少子高齢化や人口減少の傾向は、食品業...
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トピックス 【飛躍】ある酒造メーカーの改革
ある酒造メーカーのそこにある危機 朝日酒造は、日本有数の酒どころ新潟県は長岡市にある、伝統的な酒造メーカーです。1830年の創業で、もともと「久保田屋」の屋号から出発し、明治になって「朝日山」と改号しました。「久保田」は、その老舗が198...
トピックス 【肉体改造計画】筋肉質のアクション俳優の食事
筋肉質の世界的なアクション俳優として有名なアーノルド・シュワルツェネッガーやシルヴェスター・スタローンですが、その肉体を維持するためにどのような食事をとっているのでしょうか。 アーノルド・シュワルツェネッガーの食事 アーノルド・シュワルツ...
トピックス 【感激や感銘を超越する】感動
「感動」とはいったいなんでしょうか。広辞苑には、ある物事に感じて深く心を動かすことと記載されています。 感動なき民族は滅びると言われます。世の中には理屈ぬきに人の心を揺り動かすものがあり、それに触れて人は感動という経験をします。 感動とは...
トピックス 【類似品を駆逐】お菓子の知的財産戦略
北海道を代表する銘菓「白い恋人」 「白い恋人」は、北海道の代表的なお土産として日本全国はもとより、東南アジアにもその名が知られています。洋生菓子やチョコレートのメーカーである石屋製菓で「白い恋人」が生まれたのが、1976年のことです。ホワ...
トピックス 【好評】ドイツやフランスに広がる日本食
ドイツにおける日本食の現状 あるアンケートで、ドイツ人に好きな外国料理を尋ねたところ、最も好きな料理は日本料理で 21.8%、2 番目はイタリア料理 で15.0%、3 番目は中華料理 で12.4%、4 番目はタイ料理 11.4%、5 番目...
トピックス 【現地化】ロシアに浸透しつつある日本食
以前ロシアで日本食として認知されてきたのは、寿司と刺身、天ぷらでしたが、近年モスクワではうどんやラーメンなどの大衆向け日本食が勢力を拡大しつつあります。 ある調査によると、2019年時点でロシアにある日本食レストランは、約2,600軒とな...
トピックス 【席巻】アメリカで拡大する日本食
アメリカに長期間滞在すると、どうしても日本食を食べたくなることはありませんか。 2018年のある調査によると、アメリカの日本食レストランの軒数は18,600軒で、2010年の14,129軒の1.32倍、1992年の3,051軒の6.1倍で...
トピックス 【地中海食】健康的な食事の一考察
健康について気になることがあれば、Websiteから簡単に情報を入手できますが、一方で間違った情報も見受けられるようです。はたして、どの情報が本当に正しいのでしょうか。 医学的根拠に基づいた本当に体にいい食事は、地中海食と言われています。...
トピックス 【克己】痩せる目的と王道の方法
「今まで痩せようと決めてもできなかった。」、「少し痩せてはリバウンドし、これを繰り返している。」といったことはありませんか。 私は、20年前後食品メーカーの製品開発職に在籍し、仕事柄あらゆるジャンルの食品を食べ、食品の製品開発に活かしてい...