トピックス 【細胞内にある不要な物質を分解する】オートファジー
オートファジーとは、細胞内にある不要な物質を分解する仕組みです。自分で自分の細胞を分解することから、自食作用ともいわています。 オートファジーの役割のひとつは、細胞内部の状態を一定に保つこと、つまり恒常性の維持です。細胞内には、生命を維持す...
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トピックス 【休息を知らせる仕組み】疲労のメカニズムと対処方法
疲労とは、体が休息を必要としていることを脳に知らせるための仕組みです。そのシグナルは、肉体的または精神的な活動の際に必要なエネルギーをつくる過程で生じる活性酸素の増加によって送られます。活性酸素により細胞が傷つけられ、そこから老廃物が発生す...
トピックス 【血流が良くなる】サウナの効果と食事への影響
サウナが体にいい理由は、血流が良くなるからです。体中に酸素や栄養を届け、老廃物を運び出してくれるのが血液です。血流は血液の流れです。体を温めると血管が広がり、血流が良くなります。 サウナに入ることで、血流が改善され、体調が良くなります。血流...
トピックス 【周囲とのコミュニケーション】植物由来の香気成分
植物由来の香気成分は、植物の生存において重要な役割を担っています。良く知っている花の香り以外に昆虫に食べられることでも植物のにおいは放出されます。これらのにおいは、昆虫の天敵をひきつけ、周囲の植物に危険を知らせる警報としての役割があります。...
トピックス 【食の未来】今後の食生活と食の問題を解決する取り組み
今後の食生活は、どのようになっているのでしょうか。今まで通りの食生活を続けられているかもしれません。しかし、食生活は、少しずつ変化が起き始めています。 食事は生きていくために欠かせません。しかし、今当たり前に食べている食料が、将来消えるかも...
トピックス 【危険回避】食べ物を識別する能力と経験による変化
子どもだけでなく大人になっても好き嫌いがたくさんある人がいます。食べ物に対する嫌悪は、どのようにして生じるのでしょうか。嫌悪ということは、不要であってない方が良いのでしょうか。 自然界には数えきれないほど多くの種類の動植物が存在し、体に不利...
トピックス 【圧倒的】たんぱく質源としての酵母と酢酸菌の働き
速やかな生育、高いたんぱく質含量、リーズナブルな有機基質に対する資化能という理由から、微生物は潜在的に貴重なたんぱく源あるいは動物飼料源となります。目的が酵母細胞を得ることにある以上、生育収量を最大にするために微生物は必ず強制通気下で培養さ...
トピックス 【理科の実験と同様】料理ができない理由と上達方法
料理をつくることは、理科の実験と同じようなものです。食材や調味料を計量し、鍋、圧力鍋、電子レンジに入れ、さまざまな方法で加熱し、化学変化を起こし、全体のバランスを考えて盛り付け、食べるときにあらゆる情報を5感で感じ取ります。熟成や保存も、食...
トピックス 【料理だけではない】家事代行から得られる「ゆとり」
最近では共働きや高齢者、単身世帯の増加などさまざまなライフスタイルの変化に伴い、お金を支払って掃除や洗濯といった家事をお願いする家事代行サービスの利用が増えてきています。家事代行サービスでは、普段から行っている家事のほとんどを依頼することが...
トピックス 【生存戦略】植物と動物の戦いと植物による動物の利用
植物はじっとして動くことができません。ただただ食べられたりするだけで、人からみると受け身な生き方に思われます。人と異なり、敵に襲われても走って逃げることもできません。しかし、植物は人とはまったく異なる、防衛能力を持っています。 中でも植物が...