即席めんの定義とは、調理に手間のかからないように製品化されためん類とされています。JAS規格によると、即席めんの定義は、主な原材料を小麦粉、またはそば粉としていること、めんの弾力と粘りを高めるものを加えて製めんしていること、かやくを添付していること、調味料を添付したもの、あるいは調味料で味付けしたもの、簡単な調理で食べられるものとなっています。つまり、簡単にできるものであれば、袋めんでもカップめんでも即席めんに該当します。また、ラーメンの定義は、中国風のかんすい麺を用いた汁そばです。
世界初の宇宙食となる即席めんは、スペース・ラムです。この即席めんは、日清食品と宇宙航空研究開発機構が共同開発したものです。おおよそ70℃という比較的低温で湯戻しできるめんを使用し、一定時間を置いてから、フォークで食べるという一般的な即席めんと変わらない特徴を持っています。宇宙食に採用される条件は、長期保存が可能なこと、軽量なこと、強いにおいがないこと、飛び散らないこと、栄養価に優れること、温度や衝撃で変質しないこと、特別な調理器具が不要なことです。
日清食品のAll-in PASTA及びAll-in NOODLESは、即席めんを使った完全栄養食です。めんに栄養素を配合しています。即席めんを食べることは、空腹を満たすだけでなく、栄養も満たす段階へと進化しています。即席めんのイノベーションは、現代が抱える栄養バランスや生活習慣病という問題も解決する可能性があります。
即席めんはさらなる進化を遂げる一方、味を組み立てる原材料は大きく変わることは、ありません。しかし、原材料の配合の組み合わせは無限です。
即席めんの定義
即席めんの普及は、日本国内だけの話ではとどまりません。アジア各国に行けば、現地のスーパーで、日本では売られていない独自の味が見つかります。アメリカやヨーロッパでも販売しています。
お湯さえあれば、簡単に食べられるのが即席めんです。普段の食事としてだけでなく、災害時の食品としても優れています。宇宙食としても採用され、未来の完全食としても活用され、その進化はとどまることを知りません。
もちろん、食べたくない人は存在しますが、嫌っている人はあまりいないかもしれません。このような即席めんの発祥は、いったいどのようなことだったのでしょうか。
そもそも即席めんの定義とは、調理に手間のかからないように製品化されためん類とされています。JAS規格によると、即席めんの定義は、主な原材料を小麦粉、またはそば粉としていること、めんの弾力と粘りを高めるものを加えて製めんしていること、かやくを添付していること、調味料を添付したもの、あるいは調味料で味付けしたもの、簡単な調理で食べられるものとなっています。なお、かんすいを用いず製めんしたものは、成分でんぷんがアルファー化されているものに限ります。つまり、簡単にできるものであれば、袋めんでもカップめんでも即席めんに該当します。また、ラーメンの定義は、中国風のかんすい麺を用いた汁そばです。焼き豚やメンマなどを添えた醬油仕立てのものが一般的で、支那そばや中華そばとも呼ばれます。
即席めんの誕生と浸透
即席めんの生みの親であり、日清食品の創業者が安藤百福です。48歳でインスタントラーメンの元祖であるチキンラーメンを生み出し、巨大企業の基礎をつくり上げました。
1958年に発売されたチキンラーメンの値段は、1食35円です。当時、お店で食べるうどんやそば価格がおおよそ30円、ラーメンがおおよそ40円だったことから、チキンラーメンがほぼ変わらない値段だったということです。しかし、お湯をかけて2分で食べられるチキンラーメンは、魔法のラーメンと呼ばれて大ヒットし、高度成長期の手軽な食事として定着していきました。
即席めんの人気に火をつけたのが、あさま山荘事件です。あさま山荘を包囲する機動隊員の寒空の下で即席めんをすする姿が、テレビで中継されたことがきっかけです。手軽に温かいものが食べられる即席めんは、過酷な状況下での助けとなっていました。
アジアにおけるめん文化の歴史の長さと幅の広さは誰しもが認めるところです。アジア各国に存在する独創性あふれるめんのメニューの豊富さには舌を巻きます。このような状況下で、即席めんの各国への浸透には目を見張るものがあります。香港の飲食店では、さまざまなメニューの中に通常のめんと並んで、出前一丁と書かれていることがあります。出前一丁は、チキンラーメンなどと同じ日清食品の即席めんです。香港ではこの即席めんをそのまま鍋などのシメとして、メニューに載るほど市民権を得ています。1969年に日本から輸入する形で販売が始まった出前一丁は、現地のスーパーに行けば、日式と書かれているにもかかわらず、日本にはない味の出前一丁が積み上げられています。日本の即席めんである出前一丁は、香港で現地化することで、こよなく愛される存在となっています。
カップヌードルは、カップめんの元祖として、1971年に販売が開始されました。1973年にはアメリカでも発売され、世界80カ国以上に普及しています。しかし、日本で生産された製品は、日本国内以外では売られておらず、世界各国で売られているものは、現地法人で製造されたものです。すなわち、ここ数十年の間に現地の嗜好を取り入れて、それぞれのカップヌードルが進化し、根付いているということになります。
進化する即席めん
スペースシャトルに搭乗した日本の宇宙飛行士は、世界初の宇宙食となる即席めんのスペース・ラムを持ち込みました。この即席めんは、日清食品と宇宙航空研究開発機構が共同開発したものです。おおよそ70℃という比較的低温で湯戻しできるめんを使用し、一定時間を置いてから、フォークで食べるという一般的な即席めんと変わらない特徴を持っています。スープは、飛び散らないように粘度高め、しょう油味やみそ味、カレー味、とんこつ味のバリエーションもあります。
宇宙食に採用される条件は、長期保存が可能なこと、軽量なこと、強いにおいがないこと、飛び散らないこと、栄養価に優れること、温度や衝撃で変質しないこと、特別な調理器具が不要なことです。
日清食品のAll-in PASTA及びAll-in NOODLESは、即席めんを使った完全栄養食です。All-in PASTAは、パスタにボロネーゼ、ジェノベーゼ、アラビアータ、たらこという4種類のソースがセットになったカップタイプの製品で、めんのみでも発売されています。栄養素を配合しているのはめんの方です。All-in NOODLESは、中華めんとなり、油そば、トムヤムまぜそば、担々まぜそばの3種類があります。
即席めんを食べることは、空腹を満たすだけでなく、栄養も満たす段階へと進化しています。
即席めんが軽視される考えは存在していますが、一方で調理に手をかけるだけで品質が担保されることはありません。即席めんのイノベーションは、現代が抱える栄養バランスや生活習慣病という問題も解決する可能性があります。
無限にある即席めんのスープの配合
食する場面や栄養素の配合など即席めんはさらなる進化を遂げる一方、味を組み立てる原材料は大きく変わることは、ありません。しかし、原材料の配合の組み合わせは無限です。一般的な即席めんに使用するスープの原材料は、食塩、砂糖、グルタミン酸ナトリウム、イノシン酸ナトリウム、グアニル酸ナトリウム、コハク酸ナトリウム、畜肉エキス、魚介エキス、野菜エキス、油脂、増粘剤、たんぱく加水分解物、カラメル色素、ペッパーやにんにく、ショウガ、ゴマなどの香辛料、ビタミン類、しょう油、みそです。
まとめ
即席めんの定義とは、調理に手間のかからないように製品化されためん類とされています。JAS規格によると、即席めんの定義は、主な原材料を小麦粉、またはそば粉としていること、めんの弾力と粘りを高めるものを加えて製めんしていること、かやくを添付していること、調味料を添付したもの、あるいは調味料で味付けしたもの、簡単な調理で食べられるものとなっています。つまり、簡単にできるものであれば、袋めんでもカップめんでも即席めんに該当します。また、ラーメンの定義は、中国風のかんすい麺を用いた汁そばです。
世界初の宇宙食となる即席めんは、スペース・ラムです。この即席めんは、日清食品と宇宙航空研究開発機構が共同開発したものです。おおよそ70℃という比較的低温で湯戻しできるめんを使用し、一定時間を置いてから、フォークで食べるという一般的な即席めんと変わらない特徴を持っています。宇宙食に採用される条件は、長期保存が可能なこと、軽量なこと、強いにおいがないこと、飛び散らないこと、栄養価に優れること、温度や衝撃で変質しないこと、特別な調理器具が不要なことです。
日清食品のAll-in PASTA及びAll-in NOODLESは、即席めんを使った完全栄養食です。めんに栄養素を配合しています。即席めんを食べることは、空腹を満たすだけでなく、栄養も満たす段階へと進化しています。即席めんのイノベーションは、現代が抱える栄養バランスや生活習慣病という問題も解決する可能性があります。
即席めんはさらなる進化を遂げる一方、味を組み立てる原材料は大きく変わることは、ありません。しかし、原材料の配合の組み合わせは無限です。
