エディブルフラワーとは、食用花のことです。パンジー、マリーゴールド、カーネーションまで食べられる花として流通しています。
エディブルフラワーは、食べるために栽培したものです。観賞用の花は、食べないことを前提にしているので、食用に適さない農薬が使われていること、花そのものに毒性があることもあります。エディブルフラワーは、野菜と同じように農林水産省のガイドラインに従って、食用として栽培されていることから、安心して食べることができます。
種類によってエディブルフラワーは、さまざまな味を呈します。甘味のある花もあれば、わずかにスパイシーな花もあります。基本的にあまり癖がないことが特徴です。
食卓が華やかになる食用花のエディブルフラワーですが、野菜として流通しているもの以外はスーパーなどであまり見かけません。ネット通販でなんとか調達することができます。
エディブルフラワーは、ビタミン、ミネラル、食物繊維などの栄養成分を含有している食材です。カリフラワーやブロッコリーといった花は、ビタミンが豊富な食材として知られています。すべての花の成分が解明されているわけではありませんが、野菜並みにビタミンなどの栄養素が含まれている花もあります。
エディブルフラワー
エディブルフラワーとは、食用花のことです。身近なところであれば、お刺身などについてくる菊が一番わかりやすいかもしれません。今ではパンジー、マリーゴールド、カーネーションまで食べられる花として流通しています。もちろん観賞用と異なり、口の中に入れるものなので、扱いも異なります。
エディブルフラワーは、食べるために栽培したものです。観賞用の花は、食べないことを前提にしているので、食用に適さない農薬が使われていること、花そのものに毒性があることもあります。エディブルフラワーは、野菜と同じように農林水産省のガイドラインに従って、食用として栽培されていることから、安心して食べることができます。
カーネーション、マリーゴールド、パンジーといったエディブルフラワーの保存方法は、葉物野菜と同様に冷蔵庫の野菜室で保存します。花の種類によって多少差がありますが、収穫してから1週間以内に食べます。砂糖漬けなどに加工したものは、湿気ないように保管すれば、長期間保存できます。
種類によってエディブルフラワーは、さまざまな味を呈します。甘味のある花もあれば、わずかにスパイシーな花もあります。基本的にあまり癖がないことが特徴です。
食卓が華やかになる食用花のエディブルフラワーですが、野菜として流通しているもの以外はスーパーなどであまり見かけません。ネット通販でなんとか調達することができます。
一方で食べられない花としては、キキョウ、スイセン、彼岸花、クリスマスローズ、シャクナゲ、クレマチス、アジサイなどがあります。
食べられる花の種類
・スナップドラゴン（キンギョソウ）
花びらもガクもやわらかく、味も香りも淡白です。さまざまな料理に使える人気の食用花です。
・パンジー
花色が多彩で、独特の存在感を持ちます。
・アリッサム
菜の花と同じアブラナ科の花です。微かな芳香を漂わせてくれます。
・ノースポール
キク科の花です。開花時期が長く、12月の寒い時期から6月ぐらいまで花をつけます。
・サイネリア
キク科の花で、ピンク、紫、青など花色が豊富です。
・ベゴニア
肉厚な花びらはシャキッとした食感で、味は花としては珍しく、少し酸味があります。
・プリムラ・シルキー
その名のとおり、花びらはシルクのような質感です。
・プリムラ・マラコイデス
花の形や色が豊富なプリムラの中でも、小ぶりで可憐な花です。和名はオトメザクラとなります。
・ダイアンサス（ナデシコ）
クセのない味と香りです。花びらの形を活かして飾りにもなります。ガクは少々苦みがあります。
・ビオラ
パンジーよりも小ぶりな花です。花色やグラデーションが料理に映えます。
・プリムラ・ポリアンサ
サクラソウ科の花です。花びらはやわらかく、どんな料理にも合います。
花の栄養成分
エディブルフラワーは、ビタミン、ミネラル、食物繊維などの栄養成分を含有している食材です。カーネーションはパセリのおおよそ1.5倍の食物繊維、パンジーはブロッコリーのおおよそ1.7倍のビタミンAが含まれています。
カリフラワーやブロッコリーといった花は、ビタミンが豊富な食材として知られています。すべての花の成分が解明されているわけではありませんが、野菜並みにビタミンなどの栄養素が含まれている花もあります。
まとめ
エディブルフラワーとは、食用花のことです。パンジー、マリーゴールド、カーネーションまで食べられる花として流通しています。
エディブルフラワーは、食べるために栽培したものです。観賞用の花は、食べないことを前提にしているので、食用に適さない農薬が使われていること、花そのものに毒性があることもあります。エディブルフラワーは、野菜と同じように農林水産省のガイドラインに従って、食用として栽培されていることから、安心して食べることができます。
種類によってエディブルフラワーは、さまざまな味を呈します。甘味のある花もあれば、わずかにスパイシーな花もあります。基本的にあまり癖がないことが特徴です。
食卓が華やかになる食用花のエディブルフラワーですが、野菜として流通しているもの以外はスーパーなどであまり見かけません。ネット通販でなんとか調達することができます。
エディブルフラワーは、ビタミン、ミネラル、食物繊維などの栄養成分を含有している食材です。カリフラワーやブロッコリーといった花は、ビタミンが豊富な食材として知られています。すべての花の成分が解明されているわけではありませんが、野菜並みにビタミンなどの栄養素が含まれている花もあります。
