食品の成分 【謎】油脂の美味しさ
油脂が美味しいということは、実感していますが、油脂を美味しく感じる仕組みは、まだよくわかっていません。 動物実験によると中脳から大脳皮質につながる神経の束で、快感を生み出していると考えられるようになりました。したがって、油脂もここを刺激す...
エンドルフィン
食品の成分 
トピックス 【悪用厳禁】脳内麻薬エンドルフィン
エンドルフィンは、脳内で働く神経伝達物質の一種です。ストレスからの解放や鎮痛効果、免疫機能の向上、気分の高揚、幸福感などが得られるため、脳内麻薬とも呼ばれます。脳内で働く神経伝達物質エンドルフィンは、モルヒネの数倍の鎮痛効果があり、副作用を...
トピックス 【感激や感銘を超越する】感動
「感動」とはいったいなんでしょうか。広辞苑には、ある物事に感じて深く心を動かすことと記載されています。 感動なき民族は滅びると言われます。世の中には理屈ぬきに人の心を揺り動かすものがあり、それに触れて人は感動という経験をします。 感動とは...
トピックス 【特権】人だけに与えられた笑いという感情
人はなぜ笑うのでしょうか？ 古くから多くの研究者が、解明に向け取り組んできましたが、その答えは未だに完全に明らかになってはいません。動物の中で笑うのは人だけです。 家族や友人で食卓を囲み、自分や身内の失敗談、短所などは笑い話になりやすく...