エンドルフィン

【謎】油脂の美味しさ

油脂が美味しいということは、実感していますが、油脂を美味しく感じる仕組みは、まだよくわかっていません。　動物実験によると中脳から大脳皮質につながる神経の束で、快感を生み出していると考えられるようになりました。したがって、油脂もここを刺激する...

食品の成分

【悪用厳禁】脳内麻薬エンドルフィン

エンドルフィンは、脳内で働く神経伝達物質の一種です。ストレスからの解放や鎮痛効果、免疫機能の向上、気分の高揚、幸福感などが得られるため、脳内麻薬とも呼ばれます。脳内で働く神経伝達物質エンドルフィンは、モルヒネの数倍の鎮痛効果があり、副作用を...

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