カレーの隠し味

カレーは2日目の方が美味しいと感じたことはありませんか。ひと晩寝かせたカレーは、口あたりが良く、深いコクを感じます。理由は、肉や野菜などの具材から溶け出してくる成分が増えるからです。肉に含まれるアミノ酸やイノシン酸などのうま味を呈す成分、野...