食品の成分 【成長と成績向上】食事と生活習慣の子供への影響
どのような食事が、子供の成長に良い影響を与えるのでしょうか。また、子供の成績を向上させるための食生活をはじめとした生活習慣は、どのようなことでしょうか。 さまざまな研究や調査結果から、子供の成長に好ましい成分と生活習慣が、明らかにされていま...
レシチン
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食品の成分 【均一に混合】乳化剤の用途と種類
乳化剤とは 乳化剤は、水と油のように混じり合わないものを、均一に混ざりやすくする食品添加物です。水と油のような互いに性質の異なる物質の界面、つまりこれらの物質が接する境の面の性質を変える働きを利用して、均一に混合する効果を持ちます。普段の食...
食品による健康サポート 【今から】レシチンを摂るべき理由
レシチンとは レシチンは、動物や植物、微生物界に広く分布しているリン脂質の一種です。レシチンは一般名称となり、日本ではフォスファチジルコリンだけでなく、他のリン脂質やスフィンゴミエリン、フォスファチジルコリンの混合物を指しています。レシチン...
食品 【畑の共生者】抜群のたんぱく質含量を誇る大豆
大豆とは 畑から大豆を抜いて根っこを見てみると、根っこにこぶのようなものがたくさんくっついています。これは根粒と呼ばれる部分で、この中に根粒菌という微生物が住んでいます。根粒菌は大気中の窒素を取り込み、大豆の生育に欠かせないたんぱく質の原料...