食品の成分 【均一に混合】乳化剤の用途と種類 乳化剤とは 乳化剤は、水と油のように混じり合わないものを、均一に混ざりやすくする食品添加物です。水と油のような互いに性質の異なる物質の界面、つまりこれらの物質が接する境の面の性質を変える働きを利用して、均一に混合する効果を持ちます。普段の食... 2020.09.15 食品の成分
食品による健康サポート 【今から】レシチンを摂るべき理由 レシチンとは レシチンは、動物や植物、微生物界に広く分布しているリン脂質の一種です。レシチンは一般名称となり、日本ではフォスファチジルコリンだけでなく、他のリン脂質やスフィンゴミエリン、フォスファチジルコリンの混合物を指しています。レシチン... 2020.07.14 食品による健康サポート
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