希少部位

牛肉は、部位による特性が比較的はっきりしています。肉質が柔らかい部位はステーキやグリルなど焼肉料理に向き、硬い部位はシチューなどの煮込み料理で加熱するほど柔らかくなります。 　牛1頭おおよそ700kgから取れる食肉部位は、おおよそ300kg...