納豆

北大路魯山人の納豆の食べ方　美食家として知られる北大路魯山人は、納豆を400回以上混ぜてネバネバになった状態が美味いとのことです。北大路魯山人の納豆の食べ方は、小粒のわら納豆1人分を、深い器にあけ、何も足さずに、円を描くようにひたすら300...

微生物の酵素が生み出す発酵食品　発酵食品は、気候風土や産物、嗜好性が反映されています。自然界に生息する微生物が食品にまぎれ込み、気候が発酵に適切な条件であったため、今までにない風味を有する食品が自然にできあがりました。そして、人類がさまざま...