静水圧を用いた食品の加工

高圧加工技術とは、食品の加工に100MPa（1,000気圧）以上の圧力を利用する技術です。　静水圧とは、水が物体や水自体に及ぼす圧力のことです。高圧処理では、自然界には存在しないほどの高い静水圧を圧力容器内に発生させて利用しています。　静水...