食品 【やみつき】痛覚を刺激する唐辛子
唐辛子序論 加工食品を開発する際に優れた食材を求めて、産地を視察することがあります。唐辛子の場合は、インドや中国などです。中国四川省などの産地に出向き、中国内モンゴル自治区に面白い唐辛子があるらしいという情報をキャッチすると予定を変更して向...
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食品の成分 【イメージ回復】脂質の役どころ
脂質とは 脂質と聞いて、どのようなイメージをお持ちでしょうか。ともすると肥満の張本人とお考えではないでしょうか。炭水化物、たんぱく質と共に三大栄養素となる脂質は、1グラムあたり9キロカロリーと、三大栄養素の中でも最も高いエネルギーを得ること...
トピックス 【安心】食品添加物の安全性と注意点
食品添加物とは 食品添加物ってどのようなものか知っていますか？食品添加物は十分に調査され、適切に使用すれば、安全性が確認されております。食品メーカーは、以下の目的で使用しています。 ・食品を長持ちさせる ・形を良くする ・色や香りを付与する...
食品の成分 【知ってるようで知らない】加工食品メーカーは必ず使っている「アミノ酸」の恩恵
アミノ酸とは 人体を構成する要素として、60%を占める水に次いで約20％はたんぱく質となり、そのたんぱく質を構成しているのがアミノ酸です。その中で人の体をつくるアミノ酸は20種類となり、人が体内で作ることのできない9種類を必須アミノ酸、体内...